Ο σωστός χρόνος συγκομιδής παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην παραγωγή καλής ποιότητας ελαιόλαδου. Η συλλογή νωρίτερα ή αργότερα δίνει λάδι υποβαθμισμένης ποιότητας. Ιδιαίτερα η καθυστερημένη συγκομιδή αυξάνει τις πιθανότητες για μειωμένη καρποφορία των ελαιόδεντρων την επόμενη χρονιά. Καθοριστικός παράγοντας και οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας που επικρατούν κατά την περίοδο του φθινοπώρου, οι οποίες μπορεί να ευνοήσουν την εμφάνιση δάκου στα ελαιόδεντρα.
Στο πλαίσιο αυτό η επιστημονική επιτροπή για την φυτοπροστασία της Περιφέρειας Κρήτης σε συνεργασία με τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ προχώρησαν σε ανακοίνωση προτρέποντας τους παραγωγούς για πρώιμη συγκομιδή του ελαιόκαρπου συνυπολογίζοντας τα παρακάτω:
- Τους δολωματικούς ψεκασμούς του προγράμματος δακοκτονίας της Περιφερειακής Ενότητας Λασιθίου, οι οποίοι βρίσκονται σε εξέλιξη. Ο χρόνος ολοκλήρωσής τους διαφέρει από περιοχή σε περιοχή και εξαρτάται από τις ιδιαίτερες τοπικές συνθήκες.
- Τις χρονικές διαφορές που παρατηρούνται στην ολοκλήρωση της ωρίμανσης του ελαιοκάρπου σε μια περιοχή. Η διαφοροποίηση αυτή οφείλεται στην ποικιλία ελιάς, το υψόμετρο, την έκθεση του χωραφιού, τη σύσταση του εδάφους, το μικροκλίμα, αλλά και το υδατικό ισοζύγιο και το φορτίο καρποφορίας των ελαιόδένδρων.
- Το επίπεδο ελαίωσης του καρπού, το οποίο καθορίζει το ύψος της παραγωγής (περίπου 20% για την ποικιλία Κορωνέικη).
- Την επιδιωκόμενη ποιότητα ελαιολάδου. Η πρώιμη συγκομιδή μειώνει τον κίνδυνο ζημιάς των καρπών από τα έντομα και την απώλεια της παραγωγής από καρπόπτωση και δίνει υψηλότερης ποιότητας ελαιόλαδο, ενώ αυξάνεται η διάρκεια ζωής του κατά την αποθήκευση.
- Τις επικρατούσες καιρικές συνθήκες. Η έναρξη βροχοπτώσεων κατά τους φθινοπωρινούς μήνες σηματοδοτεί και την έναρξη της συγκομιδής. Ενδεχόμενη κακοκαιρία αυξάνει τον κίνδυνο καρπόπτωσης από ισχυρούς ανέμους ή απότομη πτώση της θερμοκρασίας.
- Τη διατήρηση της παραγωγικότητας της ελιάς. Η πρώιμη συγκομιδή επιτρέπει την ταχεία ανάκαμψης των δένδρων και συνδράμει στη διαφοροποίηση ανθοφόρων οφθαλμών που θα δώσουν παραγωγή την επόμενη χρονιά.
Επειδή στόχος μας πρέπει να είναι η καλύτερη δυνατή ποιότητα του ελαιόλαδου ΠΟΠ Σητεία Λασιθίου Κρήτης προτείνεται η συγκομιδή του ελαιοκάρπου να γίνεται μετά τον τελευταίο ψεκασμό και σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην ετικέτα του γεωργικού φαρμάκου που χρησιμοποιήθηκε.26
